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山东餐饮业堂食分餐各出奇招 打好“舌尖”防疫战

更新时间:2020-03-23

中新网济南3月21日电   就餐间隔“一米杆”、超长分餐筷、单椅单人单桌、大头分餐勺、分餐食物夹……在推进受新冠肺炎疫情“重创”的餐饮业康复正常堂食方面,山东餐饮集团、企业等频出“妙计”,在保证民众安全健康就餐的一起,提振社会消费决心。     出人意料的疫情使我国餐饮业2020年首个黄金档按下了暂停键。跟着疫情增量继续走低,各地餐饮企业正有序推进复工运营。针对处于疫情“风暴”影响中的餐饮企业怎么打破职业窘境,记者连日来造访了济南市多家餐厅,记载防疫和分餐两层应战下的餐饮业现状。     3月20日,记者在山东凯瑞商业集团旗下的高第街56号餐厅济南杆石桥店看到,顾客们在工作人员辅导下扫描“济南健康易通行”二维码录入个人信息,经过丈量体温、手部消毒等多个过程后才被答应进入餐厅堂食。两位同行的顾客被安排在大堂,三位的则被安排到圆桌。     凯瑞集团首创了就餐分隔“一米杆”和就餐间隔桌,拉开了顾客间的间隔;特设了就餐超长分餐筷、大头分餐勺、分餐食物夹等防疫用具,削减人与菜品穿插触摸;餐厅内部添加消毒频次和区域要点消毒。此外,餐厅还发起顾客扫码点餐、移动付出,尽量削减顾客与服务员的触摸。该集团商场营销中心负责人侯明敬向记者逐个介绍该集团的防疫办法。     “依照集团拟定的27条防疫办法的70余个细节点,集团10多个品牌的350余家门店一致规范堂食规范。”侯明敬告知记者,在疫情“重创”之下,该集团积极展开“自救”,将运营要点从线下转移到线上,提出“无触摸外卖”服务。复工复产期间,集团为企事业单位供给团膳、工作餐、配餐,为防疫一线医护人员、执勤干警、社区志愿者配送爱心餐。当时,集团斥资5000万元推出进店消费补助活动,“唤醒”顾客的消费热心,重建市民消费决心。     作为快餐式消费餐厅,百胜我国旗下的部分肯德基、必胜客餐厅逐渐敞开堂食。经过相同的测温、挂号后,记者进入了坐落济南历山路苹果城的肯德基、必胜客餐厅。两餐厅内餐椅每桌只留一把,一人一桌。客人用餐完毕后,餐厅对餐桌、餐盘一客一消毒。关于外带餐点,餐厅工作人员会在外包装上贴好取餐号,顾客核对取餐号无触摸取餐。     近段时刻以来,企业连续复工复产,为满意企业和机关事业单位职工用餐需求,肯德基和必胜客发挥门店网络优势,将“无触摸”配送和企业服务有机结合,联合推出了“企业专送”晋级服务,经过线上线下无缝联接,最大程度保证顾客用餐安全。据百胜我国相关负责人介绍,两个品牌的线上APP渠道,别离推出了一系列优惠活动,便利顾客挑选。     在餐饮企业频亮防疫“技能”的一起,山东各地政府部门也出台政策办法进行辅导。日前,该省出台《餐饮业分餐制规划施行攻略》当地规范并正式施行,系目前国内首个餐饮分餐制的省级当地规范。该规范清晰了“分餐”的界说,总结了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”三种分餐形式;同步出台《餐饮供给者无触摸供餐施行攻略》当地规范,将疫情期间餐饮送餐的杰出实践固化在规范中,设定系列技能完成途径。     在业内人士看来,山东两个餐饮业当地规范的拟定施行,将有用推进餐饮职业晋级立异展开,引领群众餐饮习气改动,全面提振餐饮商场消费决心,也表现了消费方法革新对服务方法革新的推进,将促进餐饮配送职业运营形式的改动,一起为其他职业探究展开“无触摸服务”供给了有利参阅,引领消费新形式、新业态。(完)   日期:2020-03-21  
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