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广州:善用“柳叶之刀”推动餐企战“疫”情

更新时间:2020-03-11

广州餐饮仍在应考路上,各种困难纷繁复杂。但信任,没有一个冬季不会曩昔,没有一个春天不会到来!

民以食为天,广州人对“食”,更是情有独钟。但是,2020年年头,一场新冠肺炎疫情,给羊城餐饮业带来史无前例的冲击。处理好疫情防控和复工复业两项作业,是一次逻辑上存在“两难”的扎手应战。

在抗击新冠肺炎的战疫中,“大考”是习近平总书记在不同场合多次说到的高频词。怎样打好疫情防控大战,又答好复工复业大考,将“两难”变“分身”? 两难当下,化难者智!

广州:善用“柳叶之刀”推进餐企战“疫”情

疫情期间的某门店后厨

面对新冠肺炎,医师需求“柳叶之刀”,精准找到病灶,对症下药。而面对企业复工复业困难,也需求有“柳叶之刀”思想,找到问题,精准施策。羊城晚报全媒体记者造访发现,在推进羊城餐企“疫”境复苏上,广州市加大造访调研力度列出“问题清单”,沿着餐饮职业“腠理”精准“解牛”,推进餐企运营场景多元化、途径数字化,完结服务定制化、食用安全化,力求化解“两难”局势。

“问题清单”成为暖企方针出台的“柳叶之刀”

珠江·琶醍啤酒文明构思艺术区的39个商家记住,在新年后面对运营困难之际,一份针对中小微餐饮企业的问卷,帮他们打开了一条状况诉求之路。由此开端,由广州市商务局联合职业商协会安排的查询,汇集了对全市限额以上前100家餐饮企业、广州中心区沿街和餐饮集聚区门店堂食和外卖状况造访,以及超600家餐饮协会会员企业问卷内容,形成了针对羊城餐饮职业而特别定制的“问题清单”。

而这份“问题清单”也成为了推进协助餐企恢复元气的“柳叶之刀”,形成了促进商贸业稳定展开的一系列方针办法。许多中心方针现已体现在广州出台的《支撑中小微企业在打赢疫情防控阻击战过程中健康展开的十五条办法》和《关于坚决打赢新冠肺炎疫情防控阻击战努力完结全年经济社会展开方针使命的若干办法》(48条办法)中。 

比方,租金本钱是疫情下每位实体店运营者永久绕不曩昔的一道坎。为支撑餐企业复苏,广州对承租国有企业以及行政事业单位物业的契合条件的餐饮企业,免收两个月租金,一起经过税费减免等办法引导非国有物业减免租金。

又如,许多线下餐企对网络外卖途径收取的15%-21%外卖事务佣钱望而生畏,影响了展开外卖事务的活跃性。针对该问题,广州市商务局活跃和谐餐饮电商外卖途径经过下降服务费率、优化服务手法等,与餐饮企业共渡难关,推进线上线下交融展开。

 2月份,美团经过补助消费端外卖配送费,鼓舞顾客经过外卖点餐,添加线上商户订单;饿了么减免新上线优质商户佣钱。3月份,美团除消费端补助外,展开“春风举动”,协助老商户展开品牌推行、大数据分析开发新菜品等,对新上线商户展开7-14天流量扶持。饿了么将广州归入优惠试点城市,对优质客户下降5%-7%的佣钱。

广州:善用“柳叶之刀”推进餐企战“疫”情

外卖途径鼓舞顾客经过外卖点餐

广州市商务局还活跃跟银行对接,推进出台针对餐饮企业的专项产品,协助餐饮企业处理资金困难。为餐饮企业争夺防疫物资,处理复工复业当务之急。 

推进羊城餐企“四化”转型力求化解“两难”局势

让门客“静”下来,为疫情防控发明必要条件;让经济“动”起来,为疫情防控和社会展开供给必要支撑。“两难”变“分身”,检测的是才智和勇气。

疫情期间,许多羊城餐企堕入“两难”本钱怪圈。为了打破怪圈,广州引导餐企完结运营多元化。疫情初期,点都德部分门店使用门店网络,经过供货商途径进货生鲜蔬菜,在网络途径以外卖办法向市民出售生鲜蔬菜。这一运营办法,一度让新年期间买不到新鲜叶菜的市民有了新的挑选。渔民新村和东江鸿星海鲜酒家,将自家门店空间改为“超市”,市民不只能够来到海鲜池前选购比素日堂食更为廉价的各类海鲜,还能够挑选让厨师加工后再打包带走。

广州:善用“柳叶之刀”推进餐企战“疫”情

广州渔民新村“生鲜超市”

“智能是2019年的年度热词,却成为2020年头羊城餐企转型的关键词。广州花城汇广场Foodom机器人中餐厅里,食材会集配送、配菜、烹制、传菜悉数由机器人完结,真实完结饮食数字化。因为在点菜、烹饪、传输等关键环节均做到了无人化,大大下降了饮食过程中因触摸而存在的感染危险。

“食在广州”的金字招牌,不只显现了广州源源不绝的饮食文明与舌根回忆,其内在还包含敞开容纳、趋时灵敏、兼具有用等文明特质。羊城晚报全媒体记者造访发现,“定制化运营”已成为一种趋势。在不少餐饮企业推出的外卖餐单中,商家会依照就餐人数、外卖者的特点规划餐单,28元到100元、1人至4人份量、宅家或工作等,想吃外卖的人可根据人数和就餐人员特点,轻松点到契合需求的套餐。

安满是疫情防控的推进力。由“非典”带来的公筷文明又一次回到广州人的餐桌上。在正佳广场的山东老家,服务员上菜后,会自动为每一道菜放上公筷公勺。在大龙燚火锅店内,每一张桌子上会装备比桌面一般筷子长出1/3的木质公筷,门客上桌后,服务员都会将公筷和一切餐具放进锅里再用开水煮沸,以保安全。美团和饿了么外卖途径展开“无触摸安心送”,完结从餐品制作到交给全程无触摸,让顾客定心消费。

当时,广州餐饮仍在应考路上,各种困难纷繁复杂。但信任,没有一个冬季不会曩昔,没有一个春天不会到来!经过政企携手,疫情大考之后的“食在广州”金字招牌,必将用千般办法迎来风和日丽的春天。


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